​旭軒の焼菓子

名古屋の方言で「すっぱい」という事を

「すっぴゃぁぁ」と言います。若い年代の方はあまり使わないですが「エビフライ」を「エビフリャー」と呼ぶような感覚です

すっぴゃぁぁは「愛知の方言」を命名したさっぱりとした檸檬ケーキです。100％のフレッシュレモンをギューッと絞ったフワフワの生地に、檸檬のクリームをたっぷりと詰めました。ひんやり冷やしてお召し上がりください。

実際は酸っぱくありません。

愛知のお土産としても人気の焼菓子です。

愛知県知多半島の常滑市にある「やきもの散歩道」には登窯があり、1887年頃に築かれた窯で、1974年まで使用され、日本で現存する登窯としては最大級です。1982年に国の「重要有形民俗文化財」に指定され、窯の中も見学できます。2007年11月には「近代化産業遺産」として認定されました。窯まかせはそんな知多の産業遺産「常滑の登窯」をイメージして出来た焼菓子です。バターケーキの生地の中にアーモンドパウダーとミルクチョコレートをたっぷりと混ぜ、渋皮栗を丸ごと忍ばせ焼き上げました。

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名古屋の中心を流れる「庄内川」。

春の日、川辺をゆっくりと歩きながら散歩してみますと暖かい日差しを浴び、今開いたばかりの初々しいたんぽぽの花がそこかしこに咲き、優しい黄色をのぞかせています。春ならではの美しい一瞬です。春の風のように柔らかく爽やかな味の「クリームブッセ」です。どうぞ美味しい尾張の春を存分にお楽しみください・・・

アーモンドと卵をたっぷり使ったフワフワの生地で香りの高い「柚子の自家製ジャム」と「ミルクを効かせたバタークリーム」をサンドしました。