旭軒の焼菓子
尾張・東海の古き良き文化や歴史
美しい風景・・・
この地で生まれ育ったシェフの想いを
焼菓子づくりに織り込み、
丁寧に焼き上げました。
旭軒のお菓子を通して、
「誰かの心が温まる」
そんなお菓子を作っていきたい・・・
茶でも一服～やっとかめ～
「やっとかめ」とは名古屋の歴史ある方言で、「すごく久しぶり」という意味です。「八十日目ぐらい長い時間」である事から「久しぶり」という意味で使われるように
なりました。
久しぶりに会う方とこのお菓子を通して
お茶でも一服していただきたい・・・
という想いを込めて作りました。
抹茶と小豆がたっぷり入った、
昔から人気があるパウンドケーキです。
◆特定原材料 卵・小麦・乳・胡麻
税込
￥270
長根山レーズンウィッチ
～粒揃い～
拘りのラム酒を使用したとろけるような
レーズンウィッチバターサンドです。
「粒揃い」の肝となる拘りのラム酒は、
沖縄本島の本島北部に浮かぶ伊江島で
作られた、ふくよかな樽香が魅力の
イエラムサンタマリアゴールドを使用し、
サブレはレーズンバタークリームの香りを
引き立たせる為、軽めに焼いています。
ひんやり冷やして、魅惑のレーズンバター
サンドを是非お楽しみ下さい。
他とは一味違います。
◆特定原材料 小麦・乳・卵
税込
￥324
南知多～朝市きんかん～
朝採れたてのフレッシュ金柑を皮ごと贅沢に使用したパウンドケーキです。
金柑はビタミンCの宝庫と呼ばれるレモンとほぼ同等の量のビタミンCがあります。
太陽の光を沢山浴びて育った金柑の栄養が
ぎっしり詰まっています。
金柑を皮ごと使うことで美味しさだけでは
なく体にもよい焼菓子です。
爽やかな金柑の香りをお楽しみ下さい。
◆特定原材料 卵・小麦・乳
税込
￥270
母の好きなアールグレー
シェフのお母さんが好きな紅茶
「アールグレー」を贅沢に使用した紅茶好きにはたまらないパウンドケーキです。
アールグレーの茶葉ごと牛乳で煮出す事で
より濃く紅茶の味を引き出しています。
ちょっと粋なネーミングから、
「母の日」のプレゼントにも人気の焼菓子
です。紅茶を贅沢に使ったしっとりした
パウンドケーキをお楽しみください。
◆特定原材料 卵・小麦・乳
税込
￥270
平洲村～平洲さんが行く～
東海市から表彰された焼菓子です。東海市の偉人「細井平洲」は記念館も建てられるほど大きな功績を残した江戸時代の教育者
でした。「平洲さんが行く」はシナモン・
ヘーゼルナッツ・バター・チョコレートを
沢山入れた生地に甘酸っぱいラズベリー
ジャムを挟み、その上にアーモンドを敷き
詰めて焼き上げたお菓子です。
ナッツがたっぷりで、食べ応えがあり
お土産としても人気です。
◆特定原材料 乳・小麦・卵・アーモンド
税込
￥324
東海"花物語"花咲き蘭々
マドレーヌとは、貝殻柄の焼き型の上に生地を流し込んで焼く焼菓子の事を指します。
旭軒の「花咲き蘭々」は日本の美しい花「蘭」をイメージして作りました。旭軒が
ある愛知県は胡蝶蘭の生産数が日本一。
そんな事もこの名前やデザインの大きな
ポイントになりました。
たっぷりの発酵バターと香り付けのラム酒が拘りです。
◆特定原材料 乳・卵・小麦
税込
￥302
ちりやすき～山吹の～
東海市横須賀町二ノ割にある坂広雄が詠んだ名歌を刻んだ石碑が建てられています。
「ちりやすき山吹の花一枝を折らばつぼみのほとに折らまし」
卵黄がたくさん入ったバターのスポンジを
山吹の色に見立て・・・
赤色が綺麗なサワーチェリーを使った
ジャムとサンドしたパウンドケーキです。
ひんやり冷やしてお召し上がり下さい。
◆特定原材料 卵・乳・小麦
税込
￥270
露地のいち熟
たっぷりのドライ無花果、無花果ピューレ、アーモンドパウダーを生地に混ぜ込み焼き上げています。焼き立て熱々の状態に
ハケでブランデーをたっぷりと染み込ませ
一日寝かせて味を落ち着かせます。
こうする事で一層生地がしっとりと、
香り高い無花果のパウンドケーキに仕上がります。瑞々しい無花果の美味しさを
お楽しみいただけるパウンドケーキです。
◆特定原材料 小麦・卵・乳・アーモンド
税込
￥270
知多・佐布里 七曲窯～焼通し～
フィナンシェとはフランス語で「金融家」「お金持ち」を意味する言葉です。縁起の
良い「金の延べ棒」をイメージした美しい
焼き色と長方形が特徴の焼菓子です。
「人の手を通してしか優しさや温もりを伝える事が出来ない・・・」というシェフの想いを帯に載せています。旭軒自慢のフィナンシェ「焼通し」是非お試し下さい。
◆特定原材料 卵・乳・小麦・アーモンド
税込
￥302
なごやかふぇ～蟹江流～
胡桃を混ぜ込んだ濃厚なバタークリームを
モカスポンジでサンドしました。
「蟹江流」の珈琲ナッツケーキです。
竹炭珈琲を皮ごとすり潰してスポンジ生地に混ぜています。竹炭珈琲の香りとコクが
バタークリームと混ざり合ってとても幸せなひと時を感じて頂けるはず・・・
ひんやり冷やしてお召し上がりください。
◆特定原材料 卵・乳・小麦・胡桃・大豆
税込
￥270
東海チーズけーき～されど乳～素"～
「されどにゅーそ」って何ですか？とよく
聞かれることがあります。この読み方は
「されどチーズ」と読みます。
その名の通り「乳」の「素材」がしっかり
生きている昔ながらのチーズスイーツ。
しっとりフワフワなチーズスフレのような
食感です。軽い口当たりで何個でも
食べられてしまいます。
名物「ほんの手前みそ」とのセットギフトがとても人気です。
◆特定原材料 卵・乳・小麦
税込
￥270
大府・横根 子供三番叟～とっておき～
1998年頃に誕生した焼菓子です。自家製のあんこを焚くところから始まりました。
香ばしく焼き上げた胡麻のパイで、自家製
あんこをたっぷりサンド。「あんこ好き」
にはたまらない焼菓子です。
というお祭りが、毎年10月第2日曜日に
開催されています。
鮮やかな朱色の帯や金色のシールは
このお祭りの装飾からイメージしました。
◆特定原材料 卵・小麦・卵・胡麻
税込
￥302
檸檬ケーキ
～すっぴゃぁぁ～
名古屋の方言で「すっぱい」という事を
「すっぴゃぁぁ」と言います。若い年代の方はあまり使わないですが「エビフライ」を「エビフリャー」と呼ぶような感覚です
すっぴゃぁぁは「愛知の方言」を命名した
さっぱりとした檸檬ケーキです。
100％のフレッシュレモンをギューッと
絞ったフワフワの生地に、檸檬のクリーム
をたっぷりと詰めました。
ひんやり冷やしてお召し上がりください。
実際は酸っぱくありません。
愛知のお土産としても人気の焼菓子です。
◆特定原材料 卵・小麦・乳・大豆
税込
￥270
常滑・登窯けーき
～窯まかせ～
愛知県知多半島の常滑市にある
「やきもの散歩道」には登窯があり、
1887年頃に築かれた窯で、1974年まで
使用され、日本で現存する登窯としては
最大級です。1982年に国の
「重要有形民俗文化財」に指定され、
窯の中も見学できます。2007年11月には
「近代化産業遺産」として認定
されました。窯まかせはそんな知多の
産業遺産「常滑の登窯」をイメージして
出来た焼菓子です。アーモンドパウダーと
ミルクチョコレートをたっぷりと混ぜた
バターケーキの中に、
渋皮栗を丸ごと忍ばせ焼き上げました。
◆特定原材料 卵・乳・小麦・アーモンド
税込
￥324
尾張・庄内川散歩
たんぽぽ～初々～
名古屋の中心を流れる「庄内川」。
春の日、川辺をゆっくりと歩きながら散歩
してみますと暖かい日差しを浴び、
今開いたばかりの初々しいたんぽぽの花が
そこかしこに咲き、優しい黄色をのぞかせています。春ならではの美しい一瞬です。
春の風のように柔らかく爽やかな味の
「クリームブッセ」です。
美味しい尾張の春を存分にお楽しみ
ください・・・
香りの高い柚子の自家製ジャムと、
ミルクを効かせたバタークリームを、
アーモンドと卵をたっぷり使った
フワフワの生地で、サンドしました。
◆特定原材料 卵・アーモンド・乳
税込
￥324
東海大池～さいたさいた～
菖蒲の花の鮮やかさと愛知県東海市にある
大池公園の花火大会を、イメージにして
作ったバウムシュニッテンです。
バウムシュニッテンとは、わかりやすく
言うと「巻かないバウムクーヘン」。
バウムクーヘンの生地をシート状に焼き、
ラムを香り付けとして少々・・・
一層ずつ積み重ねていくのでどっしり
存在感がありしっとりとした食感。
◆特定原材料 卵・乳・小麦
税込
￥324
尾張横須賀祭り
どんてん山車～気合い込め～
歴史ある「尾張横須賀祭り」毎年9月の第4土曜日と日曜日に開催されています。
最大の見どころは「大どんてん」！
このお祭りに使われている山車の車輪を
イメージしてこのお菓子を作りました。
こんがり香ばしい"ゴマ"のパイです。
たっぷりと胡麻を使って焼き上げました。
昔ながらの焼菓子として愛されています。
◆特定原材料 乳・小麦・卵・胡麻
税込
￥324
岡田木綿～土蔵けしき～
愛知県知多市岡田に国の登録有形文化財に
登録されている木綿蔵があります。
その外壁「なまこ壁」からイメージを貰い
この名前を命名したフロランタンです。
フロランタンとはクッキー生地に
キャラメルでコーティングしたアーモンド
スライスを乗せて焼き上げたフランス発祥
の伝統的な焼菓子の事を指します。
旭軒の「土蔵けしき」これを食べたら
もう他のフロランタンは
食べられないでしょう・・・
◆特定原材料 乳・小麦・卵・アーモンド
税込
￥324
【夏限定販売】
玉露～GYOKURO～
夏にピッタリのひんやり玉露のカステラ。
ほろ苦い玉露の味わいが口いっぱいに
広がります。玉露のカステラの上に濃厚な
緑茶のゼリーをコーティングしています。
甘すぎずさっぱりとした優しい口当たりで
夏の暑さを和ませてくれる焼菓子です。
夏の清涼感を爽やかに演出してくれる
旭軒夏の贈り物。
御中元の時期には、大切な方への贈り物
として、とても人気があります。
◆特定原材料 卵・小麦・乳・ゼラチン
税込
￥3500
【秋限定販売】MANSAKU-PIE
満作パイ
秋の味覚の宝石箱・・・
栗・金柑・アーモンド・胡桃
・ヘーゼルナッツ
秋の味覚を贅沢にちりばめ焼き上げ
ました。仕上げに、アプリコットジャム
をたっぷり塗った甘酸っぱく香ばしい
サクサクのパイです。
秋の食材には体に良い栄養が豊富で
健康にも良いとされています。
長さ22㎝のボリュームです。
贈答品としても、大変人気です。
秋の限定販売の焼菓子です。
一年に一度の秋の贈り物
満作パイを是非お楽しみください。
◆特定原材料
小麦・乳・卵・アーモンド・胡桃
税込
￥3240
【秋冬限定販売】
おばあちゃん口傳～心の花ロード～
「努力こそ人生の花道」旭軒の先代末子
シェフのおばあちゃんの口傳から
この名前を命名しました。
「心の花ロード」は、
和菓子屋だったおばあちゃんがよく作って
いた渋皮栗を使った羊羹からイメージを
貰い・・・その渋皮栗を丸々一つ、
そしてたっぷりのマロンクリームを
パイ生地に包んで焼き上げた、
とても香ばしいマロンパイ。
天国のおばあちゃんへの思いを
このお菓子に込めて・・・
◆特定原材料 卵・乳・小麦
税込
￥432
【冬限定販売】
雪帽子
クリスマスを待つまでの間に食べていく
ドイツ発祥冬の伝統菓子「シュトーレン」。
旭軒ではクリスマスを過ぎ、年末年始にも
家族皆様で楽しく美味しく召し上がって
いただきたく、日本の文化お正月までの販売
をしています。
日に日に味が馴染んで熟成し、味わい深く
美味しくなっていく、味の変化を楽しむ
焼菓子。
旭軒のシュトーレンは、無花果・プルーン・
アプリコット・オレンジ・アーモンドを
たっぷりとラム酒に漬け込んで生地に混ぜ、
焼き上げています。
◆特定原材料
乳・小麦・アーモンド・オレンジ
税込
￥3000
チーズスティックケーキ／1箱4本入り
豊熟CHEESE
凍らせてアイスフロマージュとしても
お楽しみいただける、チーズスイーツです。
半解凍くらいが一番お勧めの美味しい
お召し上がり方・・・。
これはチーズが苦手な人には
お勧めしません。それほど濃厚で、チーズの
豊熟な香りがします。フィラデルフィア、
チェダー、パルメザン、キリ、を
贅沢に使用しています。
食べやすいサイズのチーズスティックに
なっています。とても濃厚ですが、甘すぎず
赤ワインにも相性が良いデザートです。
◆特定原材料
乳・小麦・卵・アーモンド
税込
￥1512